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Primavera - Giuseppe
Arcimboldo
(1527-1593) |
Alimenti e loro azione
antitumorale
di Cosimo Alberto Russo
Negli ultimi anni è stata evidenziata
l’azione di prevenzione e di contrasto allo sviluppo dei tumori da parte
di parecchie classi di alimenti, da soli o in combinazione tra loro
(azione sinergica).
Studiando le abitudini alimentari di determinate
popolazioni, si è visto che queste non sviluppano certi tipi di tumore, che
invece insorgono nel caso i componenti di queste popolazioni si siano trasferiti
in altri paesi e si siano adeguati alle abitudini alimentari locali. Da qui
l’ipotesi che vi sia una stretta connessione tra abitudini alimentari e sviluppo
di determinati tumori.
I vari studi effettuati in laboratorio hanno
messo in risalto l’attività antitumorale di alcuni alimenti, riconducibile, in
via di massima, a due grandi classi di composti chimici: i polifenoli e le
catene insature coniugate. |
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A queste sostanze sono dovute in gran parte
le caratteristiche organolettiche (colore, odore, sapore) degli alimenti;
si allarga così lo studio delle proprietà alimentari, andando ben oltre le
sole funzioni nutritive.
Un dato importante da considerare è la
modalità di assunzione di questi alimenti, che deve essere moderata ma
continua (non una volta abbondante, ma sempre moderatamente…).
Di seguito ho riportato, in maniera
puramente indicativa, una tabella con un riassunto molto schematico delle
classi di alimenti e della loro attività antitumorale. |
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Classe di alimenti |
Varietà alimenti |
Tipologie tumori |
note |
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Crucifere |
Cavolini di Bruxelles
Cavolo nero
Verza
Broccoli
Cavolfiore
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Seno, colon
prostataI broccoli agiscono contro l’”helicobacter pylori”.
Protettivi nei confronti dei polipi intestinali |
Buona
masticazione
Blanda cottura
Usare poca acqua |
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Aglio e cipolla |
Aglio, cipolla, porri |
Apparato digerente (esofago,
stomaco, colon)prostata, Ipotensivo (aglio)
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Tagliati per
liberare le sostanze attive |
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Soia |
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Seno e
prostata |
Evitare nel caso
di donne già soggette a tumore al seno
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Curcuma |
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Apparato
digerente (soprattutto colon), pelle, fegato, leucemie
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Assumere insieme
al pepe nero (curry) che ne moltiplica l’attività |
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Tè verde |
Giapponesi, cinesi, indiani |
Leucemie,
reni, pelle, seno, bocca, prostata |
I più ricchi in
sostanze attive sono, nell’ordine: giapponesi (sencha, gyokuro),
cinesi (yunnan).
Infusione di
8-10 minuti
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Frutti di bosco |
Mirtillo nero e rosso, lamponi,
fragole, more
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Esofago,
colon |
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Omega 3 |
Sardine, sgombro, salmone, soia, noci |
Seno,
prostata, colon, pancreas. Proteggono da malattie
cardiovascolari |
Omega 9 (olio di
oliva, mandorle, avocado) sono anch’essi protettivi.
Omega 6 (olii
vegetali) hanno invece attività protumorale
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Pomodoro |
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Prostata
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Cotto e/o
concentrato |
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Agrumi |
Tutti |
Apparato
digerente, leucemie infantili
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Vino |
Rosso |
Protegge dalle
malattie cardiovascolari.
Seno, colon,
esofago, prostata, bocca, melanoma, leucemie
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Il principio
attivo è il resveratrolo; meglio non superare i 400 ml/die per gli
uomini e i 250 per le donne (3-4 bicchieri e 1-2 rispettivamente) |
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Cioccolato |
Fondente
≥
70% |
Protegge dalle
malattie cardiovascolari; si ipotizza una attività antitumorale
diffusa.
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Consumo
quotidiano di almeno 40 g….. |
Ho elaborato quanto
scritto dopo aver letto il libro: “L’alimentazione anticancro”, Sperling &
Kupfer Editore, Autori: R. Béliveau e D. Gingras.
Altre informazioni
dettagliate si trovano nei seguenti riferimenti:
-
“Anti cancro”, Sperling & Kupfer Editore, autore: D.
Servan-Schreiber.
-
“Prevenire i tumori mangiando con gusto”, Sperling & Kupfer
Editore, Villarini e Allegro autori
-
“La prevenzione alimentare dei tumori”, F. Berrino (sul web).
-
www.dietandcancerreport.org
-
www.Health.gov/dietaryguidelines/dga2005/report
Autunno -
Giuseppe Arcimboldo
(1527-1593) |
L'Autore
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Cosimo
Alberto Russo |
Cosimo
Alberto Russo è nato a Ragusa il 18 settembre 1953; risiede a Roma
dal 1965. Laureato
in chimica, materia che insegna presso gli Istituti superiori dal
1978. In particolare ha insegnato analisi bromatologiche presso l’Ist.
Professionale per l’Alimentazione. E’ stato Consulente tecnico
del Tribunale di Roma e Consulente del Laboratorio Si.La.,
nel settore acque minerali.
Attivo
in campo ambientalista dal 1975; in particolare ha collaborato
con il WWF, la Federconsumatori, i Verdi.
e-mail:
cosimoalberto.russo@istruzione.it
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